Sebaiknya Rimpang Dikupas Atau Tidak? Begini Penjelasan dr Zaidul Akbar

Alasan Mengapa Rimpang Sebaiknya Tidak Dikupas

Kandungan Nutrisi pada Kulit:

Kulit rimpang mengandung berbagai fitonutrien, antioksidan, dan senyawa aktif yang bermanfaat untuk kesehatan.

Mengupas rimpang bisa menghilangkan sebagian nutrisi penting ini.

Senyawa Aktif:

Kulit rimpang mengandung senyawa aktif yang memiliki sifat antiinflamasi, antimikroba, dan antioksidan yang kuat.

Misalnya, kulit jahe mengandung gingerol dan shogaol yang baik untuk kesehatan.

Sifat Antimikroba Alami:

Kulit beberapa rimpang memiliki sifat antimikroba alami yang dapat membantu mengurangi kontaminasi mikroba dan bakteri pada makanan.

Lebih Praktis dan Efisien:

Tidak mengupas rimpang membuat persiapan lebih cepat dan efisien, mengurangi limbah dapur, dan memanfaatkan bahan makanan secara maksimal.