Ketahanan gizi daging ayam juga perlu diperhatikan ketika memulai usaha di industri ini.
Dalam usaha ini adanya mesin pendingin menjadi kunci yang paling penting dalam alur proses usaha ayam potong yang tidak bisa diabaikan.
Daging ayam harus dibekukan sebelum didistribusikan kepada konsumen. Beragam mesin pendingin dapat dipilih untuk proses penyimpanan dan pembekuan.
Namun, mesin yang diperlukan juga harus disesuiakan dengan tempat usaha serta jumlah produksi.
Umumnya bisnis ini menggunakan Mesin es flake dalam proses penyimpanan dan pembekuan.
Mesin es flake atau mesin e serpih menghasilkan es dengan ketebalan sekitar 1,8 mm – 2 mm. Es berbentuk serpihan kering yang kecil, tidak menggumpal, dan tanpa tetesan air.***
