realitasonline.id - Banyak peluang bisnis yang belum dilirik bagi pelaku bisnis seperti tahu adalah makanan yang setiap hari dapat kita temui dengan mudah.
Selain gurih dan murah ternyata tahu memiliki kandungan protein nabati terbaik. Oleh karena itu, tahu menjadi sajian makanan rakyat yang selalu ada.
Tahu terbuat dari sari kedele, untuk membuatnya dapat dilakukan secara tradisional maupun modern.
Berbeda dengan tempe, dalam pembuatannya tahu tidak melalui proses fermentasi. Berikut ini adalah cara membuat tahu:
Secara umum tahu yang dijual di pasaran masih banyak yang dibuat dengan cara tradisional.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tahu terdiri dari kacang kedelai, garam, air bersih dan air biang tahu.
Biang tahu merupakan air sisa pembuatan tahu yang sudah berumur 1-2 hari.
Untuk pembuatan pertama, penggumpal yang digunakan adalah asam cuka (asam asetat) pekat sekitar 98-99%.Pertama-tama kedelai di timbang dan dicuci hingga bersih.
Setelah itu kacang kedelai di masukkan ke dalam alat khusus untuk memisahkan kulit dan kacangnya.
Kedelai direndam dalam air bersih dengan tujuan agar kedelai mengembang dan ?lebih mudah untuk digiling. Perendaman dilakukan sekitar 4-10 jam. Saat ?
digiling ditambahkan? Sedikit air hingga menghasilkan tekstur yang halus seperti bubur.
Kedelai yang sudah halus dimasak dalam tungku besar hingga mendidih.
Selama proses pemasakan perlu ditambahkan air dan diaduk agar tidak terjadi buih.
Adonan yang sudah matang kemudian disaring dengan kain saring tahu dan diperas. Cara ini akan menghasilkan ampas tahu.
Tahu yang sudah disaring ini berbentuk seperti sari kedelai dan ditambahkan larutan pengendap (air biang) sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
