- 1/2 kg Ceker Ayam
- Es Batu
Bumbu Halus:
- 15 pcs Cabe Rawit Merah
- 4 Siung Bawang Putih
- 3 Siung Bawang Merah
- Jahe secukupnya
- 1 lembar Daun Salam
- Lengkuas digeprek
- Garam dan gula
- 4 sdm Saus Sambal
- 2 sdm Saus Tomat
- Minyak goreng
- Air
Cara Pembuatan:
Rebus ceker hingga empuk dengan air dan tambahan 2 sdm garam. Rendam dengan es batu dan air selama 4 jam. Gunting kulit ceker dan keluarkan tulangnya.
Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan sedikit air, saus sambal, saus tomat, garam, dan gula. Koreksi rasa.
Masukkan ceker tanpa tulang, masak hingga kuah mengering.
Sajikan. (***)
