2. Masukkan ayam, roti tawar, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, merica, kaldu ayam bubuk, saus tiram, dan gula pasir, ke dalam penggiling atau blender kemudian haluskan hingga tekstur menjadi lengket.
3. Potong kotak hati, ampela, buncis, wortel dan smoked beef.
4. Keringkan ayam yang sudah di brine tadi kemudian ayam yang bentuknya kurang beraturan diratakan dengan pisau.
5. Potong ayam sisa tadi menjadi kotak-kotak kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
6. Masukkan hati ampela, buncis, wortel, smoked beef dan adonan yang telah dihaluskan tadi kemudian aduk hingga rata secara perlahan.
7. Siapkan alumunium foil, susun ayam yang sudah ditrim kemudian masukkan adonan galantin, kemudian diratakan.
Baca Juga: Proyek Tembok Penahan Tanah RSUD Tarutung Berbiaya Rp 444 Juta Kondisinya 95 Persen
8. Susun telur rebus di atas adonan kemudian digulung secara perlahan. Pastikan sisi kanan dan kiri tertutup rapat. Lalu kukus selama 60 menit.
9. Untuk sausnya, bawang bombai di iris kemudian ditumis hingga kecokelatan.
10. Masukkan mentega, terigu dan rosemary, aduk hingga rata lalu tambahkan merica, kecap asin, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, gula pasir, air dan penyedap rasa, masak sebentar sampai wangi.
11. Ambil rosemary kemudian sisihkan, blender saus hingga halus lalu didihkan kembali.
12. Keluarkan galantin dari kukusan kemudian bungkusan aluminium foil dibuka lalu tuangkan tetesan kaldu ayam ke dalam mangkuk saus.
13. Oleskan galantin dengan saus kemudian panggang selama 10 menit dengan suhu 220°C. Lalu oleskan saus di tengah memanggang.